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肉骨粉富含蛋白质和钙磷但与鱼粉相比消化率低

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肉骨粉富含蛋白质和钙磷但与鱼粉相比消化率低

发布日期:2017-11-15 作者: 点击:

肉骨粉虽然富含蛋白质和钙磷,但与鱼粉相比消化率低,适口性差,氨基酸组成不平衡。有研究表明,肉骨粉中赖氨酸消化率低于其它动植物蛋白中赖氨酸的消化率(Yang等,2009)。而影响猪肉粉价格肉骨粉品质及氨基酸消化率的原因除了原料的差异之外,还包括加工工艺、加工温度和加工时间(Wang等,1998)。Forster等研究南美白对虾对三种不同来源的肉骨粉A(MBM-A)、肉骨粉B(MBM-B)和肉骨粉C(MBM-C)(粗蛋白分别为53.30、55.61、53.51)表观消化率,结果发现MBM-A、MBM-B和MBM-C干物质消化率分别为74.25%、68.08%和63.60%,粗蛋白消化率分别为87.84%、85.08%和81.04%。三种肉骨粉干物质消化率均低于鱼粉(78.46%),但只有MBM-C显著低于鱼粉,粗蛋白消化率同样低于鱼粉(92.63%),其中MBM-B和MBM-C显著低于鱼粉(Forster等,2003)。ShirleyR和ParsonsC(2000)研究压力对肉骨粉氨基酸消化率的影响时发现,当压力从0Pa上升到413kPa时,肉骨粉中大多数氨基酸的真消化率逐渐降低,其中赖氨酸和半胱氨酸真消化率受影响最大,尤其是半胱氨酸。

肉骨粉的安全隐患

虽然肉骨粉类原料是一类优质的蛋白质饲料资源,但其除了存在以上问题外,还存在一定的安全隐患。自1986年第一例疯牛病在英国确诊后(Wilesmith等,1988),动物源性饲料的安全问题就一直是人们所关注的焦点。

由于原料混杂,肉骨粉类原料中混杂有一定的牛羊源性成分。因此,肉骨粉禁止在反刍动物中添加。肉骨粉类原料还易受微生物污染和其它化学物质污染。宋代军等(2009)在国内肉骨粉原料安全性评价的研究中发现大部分肉骨粉产品受到微生物的不同程度污染。受霉菌污染最为严重,其次是大肠杆茵,其中一半样品中检测出沙门氏菌;在10个样品中,7个样品检测出牛源性成分,2个样品检测出羊源性成分。3个样品挥发性盐基氮含量超标,4个样品的酸价超过了9.0mgKOH/g;所有肉骨粉样品的盐分含量都超过5.0%;7个肉骨粉样品检测出三聚氰胺超标。

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